橄欖油生產(chǎn)線
國際橄欖油協(xié)會將橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，五個級別。
    初榨橄欖油或稱為原有橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據(jù)酸度的不同可分為三個級別：
    級初榨橄欖油（Extra Virgin）：是高級別、質(zhì)量高的橄欖油，是原有產(chǎn)品有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。
    優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。
    普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風(fēng)味尚可，酸度不超過3.3%。
    精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為二次油。精煉橄欖油可分為兩個級別：
    普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。
    （橄欖果渣油）精煉橄欖雜質(zhì)油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。

橄欖油的制作方法

　　為保證質(zhì)量，橄欖果必須在采摘后的24小時內(nèi)進(jìn)行加工。如擱置時間過長，就有可能引發(fā)發(fā)酵，影響到油的香氣和滋味。無論采用傳統(tǒng)方式或現(xiàn)代方式，均采用機(jī)械或者物理手段對橄欖果進(jìn)行加工，且溫度始終保持在30度以下。因此橄欖油是現(xiàn)有食用油脂中始終保持原始狀態(tài)的油脂。

　　橄欖油榨油的方法一般分為三種，不管運(yùn)用哪種方法，先都必須對整顆果實(shí)進(jìn)行研磨，使其成為核、肉、水和油組成的漿狀物。接著便著手將固體物質(zhì)與油汁分開，油汁部分通常包含20%油和80%水，后將水和純油這兩種液體分離，每種方法即可單獨(dú)進(jìn)行，葉可以搭配組合進(jìn)行。

　　1)壓榨法

　　這是自古以來就使用的方法，也是傳統(tǒng)的方法。一般使用石臼將橄欖果實(shí)磨成糊狀，然后再攤開再圓形的墊子上，這電子要鋪好幾張，從上面加壓力榨出油來。從低壓開始，后加諸250~450kg/cm2的壓力，壓榨出來的汁，混合了橄欖果實(shí)的汁與水分。這種汁液壓榨后靜靜沉淀，或利用離心機(jī)分離出油分。

　　2)離心分離法

　　這種方法幾年已開始普及，逐漸取代了壓榨法，采用高速的粉碎機(jī)將橄欖果粉碎，然后用攪拌機(jī)攪拌，再將橄欖糊放入告訴宣戰(zhàn)的分離機(jī)中，分離出油、水混合液。后將液體放入另外一個分離機(jī)中，分離出油分。

　　3)過濾法

　　這是一種不常單獨(dú)使用的方法，使用鋼板，應(yīng)用油分與水分表面張力差的方法，能提取到優(yōu)質(zhì)的油。因其吸油率低，一般不單獨(dú)使用。而是與上述兩種方法搭配使用。先將橄欖果實(shí)搗成糊狀，再將鋼板插入其中，抽出鋼板時，鋼板表面會附有油分，再收集這些油。以上方法完全采用機(jī)器或者物理手段，未使用任何化學(xué)物品，且溫度一直保持在30℃以下。

　　橄欖油的性

　　呈深綠色，富含維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、必需脂肪酸，尤其是ALA(AlphaLinolenicAcid)。適合用來制作軟膏、栓劑、浸泡油等。適用：風(fēng)濕癥狀、護(hù)發(fā)，及化妝用品;能鎮(zhèn)靜、護(hù)發(fā)。對發(fā)炎、粉剌的皮膚有幫助作用。在傳統(tǒng)上，是過去常用來制造減肥的油。含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養(yǎng)膚質(zhì)，使皮膚光澤細(xì)膩而富有彈性，促進(jìn)血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，有助于減肥，減少皺紋，延緩衰老。

　　相信大家已經(jīng)大致了解了橄欖油的制作方法了吧!橄欖油榨油的方法一般分為上文中介紹的三種，但是不管運(yùn)用那種方法，都要注意一些細(xì)節(jié)，從而保證橄欖油的質(zhì)量。大家在平時的日常生活中可以多食用一些橄欖油，這樣有助于我們的身體健康。